Havalar ısındı, tatil zamanı geldi. Dışarda hava 35 dereceyken sıcak bir şeyler içmek de ne bileyim… İnsanı bunaltıyor! Havalar soğukken sıcak bir kahvenin keyfine diyecek söz yok elbette ama, yazın çok daha lezzetli ve serinletici...
Kahve, kabul edelim, hayatlarımızın adeta bir parçası haline geldi. İş yerinde, evde, dışarda, misafirliğe gittiğğimizde ya bir Türk kahvesi gelir, ya bir filtre kahve isteriz, ya da espressoyla yapılan diğer kahve çeşitlerinden sipariş eder ve...
Kahve seven ve kahveye dair yayınları takip eden biriyseniz, son zamanlarda “cupping” terimini duymuşsunuzdur. “Coffee cupping” olarak da duymuş olabilirsiniz. Cupping Ne Demek sorusunun cevabını kısaca vermeye çalışayım. Cupping Ne Demek? Cupping, temelinde “kahve tadımı” anlamına...
Kahve, genelde sıcak tüketilen bir içecektir. “Şöyle sıcak bi kupa kahve olsa da içsek” diyeni çok duyarsınız. Kültürümüzde çok geniş bir yeri olan Türk kahvesi de sıcak içilir. Çünkü genellikle “demleme” işlemi sıcak suyla yapılır....
Kahve, hayatımızdaki en aromatik içeceklerden biri olabilir. Yetiştiği topraktan, yetiştiği yükseklikten, yıkama metodundan, kurutma metodundan, kavurma derecesinden ve daha birçok etkenden gelen farklı aromalar, her kahveye farklı aromalar ve tatlar katar. Hazırlanan kahve içeceğinde söz...
Dilimize “tek köken” ya da “tek kaynak” olarak çevirebileceğimiz “single origin”, kahve severlerin kahve mekanlarında ya da internette karşılaşabilecekleri bir terim olarak öne çıkıyor. Peki, söz konusu kahve olduğunda, single origin ne demek? Single Origin...
Kahvelerin karakteristik özellikleri öne çıktıkça, bu özelikleri tanımlayan terimler de daha bilinir hale gelmeye başladılar. Bu terimlerden biri de “asidite”. Peki, asidite nedir? Asidite Nedir? Asidite, kahvenin kalitesini doğrudan etkileyebilecek, kahvenin içindeki asitlik miktarını ölçen...
Üçüncü dalga kahve kültürünün yaygınlaşması ve kahvelerin karakteristik özelliklerinin ön plana çıkmasıyla birlikte sıkça duymaya başladığımız terimlerden birisi: Gövde. Söz konusu kahve olduğunda, gövde nedir? Kahvede Gövde (Body) Nedir? Öncelikle şunu belirtmek gerekir: Gövde, kahvenin...
Söz kahvenin kavrulması olunca, internette çok fazla bilgi var ve açıkçası tüm bu bilgiler biraz kafa karıştırıyorlar. Bu yüzden, benim de ilgi alanlarımdan biri olan kahve kavurma dereceleriyle ilgili bir yazı yazmak ve ilgilenenlere yardımcı...
İlk olarak 1974 yılında ABD’li Erna Knutsen tarafından Tea & Coffee Trade (Çay & Kahve Ticareti) dergisinde kullanılan “specialty coffee” yani Türkçesiyle “nitelikli kahve” tanımı, günümüzde kahve severlerin sık sık duydukları bir kavram haline geldi....
Son yıllarda ülkemizdeki kahve endüstrisinde de sıklıkla duyduğumuz bir terim var: Üçüncü dalga kahve. E insan sormaz mı “Kardeşim bu üçüncüyse, ilk ikisi nerede?” diye? Kahve endüstrisinin ve fenomeninin gelişiminde tanımlanan bu dalgaların geçmişine ne...
Günlük hayatımızda neredeyse her gün, farklı ölçülerde vücudumuza aldığımız kafein maddesinin tam olarak ne olduğunu, neye yaradığını, nasıl etki ettiğini, yararlarını ve zararlarını hiç merak etmiş miydiniz? Bir kahve tiryakisi olarak ben, elbette ettim :)...
Organik maddeler ısıtıldıklarında ya da yandıklarında, başlıca karbondioksit olmak üzere, değişen oranlarda kimyasal gazlar açığa çıkar. Kahve de organik bir maddedir ve kahvenin kavrulması sırasında da karbondioksit açığa çıkar; ancak bu karbondioksit öylece uçup gitmez....
