Kahve Terimleri: Denge (Balance) Nedir?

Kahve, hayatımızdaki en aromatik içeceklerden biri olabilir. Yetiştiği topraktan, yetiştiği yükseklikten, yıkama metodundan, kurutma metodundan, kavurma derecesinden ve daha birçok etkenden gelen farklı aromalar, her kahveye farklı aromalar ve tatlar katar. Hazırlanan kahve içeceğinde söz konusu tatlardan herhangi birinin diğer …

Devamını Okuyun

Kahve Terimleri: Asidite Nedir?

Kahvelerin karakteristik özellikleri öne çıktıkça, bu özelikleri tanımlayan terimler de daha bilinir hale gelmeye başladılar. Bu terimlerden biri de “asidite”. Asidite Nedir? Asidite, kahvenin kalitesini doğrudan etkileyebilecek, kahvenin içindeki asitlik miktarını ölçen bir değerdir.  Kahvenin aroması, yüksek oranda içeriğindeki asitlerden …

Devamını Okuyun

Kahve Terimleri: Gövde Nedir?

Üçüncü dalga kahve kültürünün yaygınlaşması ve kahvelerin karakteristik özelliklerinin ön plana çıkmasıyla birlikte sıkça duymaya başladığımız terimlerden birisi: Gövde. Kahvede Gövde (Body) Nedir? Öncelikle şunu belirtmek gerekir: Gövde, kahvenin kalitesinin bir ölçütü değildir. Sadece kahvenin tatsal profilinin bir parçasıdır. Kahveyi …

Devamını Okuyun

Kahve Kavurma Dereceleri

Söz kahvenin kavrulması olunca, internette çok fazla bilgi var ve açıkçası tüm bu bilgiler biraz kafa karıştırıyorlar. Bu yüzden, benim de ilgi alanlarımdan biri olan kahve kavurma dereceleriyle ilgili bir yazı yazmak ve ilgilenenlere yardımcı olmak istedim. Kahve kavurmak, aslında …

Devamını Okuyun