Kahvelerin karakteristik özellikleri öne çıktıkça, bu özelikleri tanımlayan terimler de daha bilinir hale gelmeye başladılar. Bu terimlerden biri de “asidite”. Peki, asidite nedir?
Asidite Nedir?
Asidite, kahvenin kalitesini doğrudan etkileyebilecek, kahvenin içindeki asitlik miktarını ölçen bir değerdir. Kahvenin aroması, yüksek oranda içeriğindeki asitlerden gelir. Kahvenin içinde istenen, aranan bir özelliktir çünkü kavurmanın ve aromanın kalitesinin bir göstergesidir. Gereğinden uzun kavurma süresi asiditeyi düşürür ve aromaların kaybolmasına sebep olur; tam tersi gereğinden az süren kavurma işlemi de asiditenin gereğinden yüksek olmasına ve kahvenin tadının acılaşmasına sebep olur. Genel olarak, düşük asiditeli kahveler, sıradan kahvelerdir. Asiditesi orta-yüksek seviyedeki kahveler, aromatik olarak güçlüdürler ve tercih edilirler.
Şahsen ben orta asidite değerlerde kahveyi daha çok beğeniyorum, sizin tercihiniz ne? Yorumlarda paylaşın :)
