Kahve Terimleri: Cupping Ne Demek?

Paylaşmak Güzeldir!

Kahve seven ve kahveye dair yayınları takip eden biriyseniz, son zamanlarda “cupping” terimini duymuşsunuzdur. “Coffee cupping” olarak da duymuş olabilirsiniz. “Cupping Nedir?” sorusunun cevabını kısaca vermeye çalışayım.

Cupping Ne Demek?

Cupping, temelinde “kahve tadımı” anlamına gelir. Genellikle, kahve üreticilerden yüksek miktarda kahve almadan önce, alıcılar yaparlar. Ayrıca üreticilerin kendi kahveleriyle katıldıkları ve kahvelerin uzmanlar tarafından puanlandıkları yarışmalarda da değerlendirmenin temelinde cupping vardır. Cupping, SCA (Special Coffee Association) adlı kuruluş tarafından tanımlanan belli protokollere ve standartlara göre yapılır.

Hatalı üretim sonucu tat profili bozulan kahve çekirdeklerini ayırabilmek için de kullanılan cupping, şarap tadımına benzer. Her ikisinde de tadım uzmanları içeceği tadar ve algıladıkları farklı tat profillerine göre puan verirler.


Paylaşmak Güzeldir!