Üçüncü dalga kahve kültürünün yaygınlaşması ve kahvelerin karakteristik özelliklerinin ön plana çıkmasıyla birlikte sıkça duymaya başladığımız terimlerden birisi: Gövde. Söz konusu kahve olduğunda, gövde nedir?
Kahvede Gövde (Body) Nedir?
Öncelikle şunu belirtmek gerekir: Gövde, kahvenin kalitesinin bir ölçütü değildir. Sadece kahvenin tatsal profilinin bir parçasıdır. Kahveyi içtiğinizde dilde ve damakta kalan tortulu tat, kahvenin gövdesini belirler. Dilinizde ya da damağınızda daha yoğun bir tortulu tat hissediyorsanız, o kahvenin gövdesi yüksek demektir. Kahve, damağınızda tat bırakmadan su gibi akıp gidiyorsa, o kahvenin gövdesi düşük demektir. Diğer bir deyişle gövde, kahvenin ağızda bıraktığı yoğunluk ve ağırlık hissidir.
Az önce belirttiğim gibi, gövde bir kalite ölçütü değildir. Yüksek gövdeli ya da düşük gövdeli kahve tercihi, tamamen kişinin damak tadına bağlıdır. Şahsen ben orta-yüksek gövdeli kahveleri tercih ediyorum; çünkü damakta bıraktıkları tadı seviyorum.
